Па́житник сенно́й, па́житник греческий [2] (лат. Trigonélla foenum-graecum) — однолетнее растение; вид рода Пажитник семейства Бобовые (подсемейство Мотыльковые).
| Пажитник сенной | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||||||
|
Домен: Царство: Клада: Клада: Клада: Клада: Клада: Порядок: Семейство: Подсемейство: Триба: Род: Вид: Пажитник сенной |
||||||||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||||||||
| Синонимы | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
Произрастает в Восточной Европе, на Кавказе, в гористых местностях Азербайджана, Армении, Турции, Ирака, Ирана и Средней Азии, встречается также в Египте и Эфиопии. Культивируется повсеместно. Предпочитает солнечные места произрастания с глинистой почвой.
Названия
правитьЛатинское название foenum-graecum означает греческое сено. Растение также известно как фенугрек (fenugreek), шамбала, хельба (хильба, хильбе), метхи (methi), чаман[3], верблюжья трава[4].
Ботаническое описание
править
Растение высотой до 60 см с очерёдными тройчатосложными листьями длиной 2 см; листочки яйцеобразные и по краям немного зубчатые.
Стебель ветвистый, округлый, корень стержневой.
Цветки сидячие, по одному — два в пазухах листьев, мотыльковые, очень маленькие, желтовато-белые, а в основании светло-фиолетовые. Растение цветёт с мая до июня.
Из цветков развиваются длинные (до 10 см) узкие (толщиной 4—5 мм) голые или опушённые бобы с твёрдыми прямоугольными семенами.
Хозяйственное значение и применение
править.JPG)
В качестве лекарственного сырья используют семя пажитника сенного (лат. Semen Trigonellae foenum-graeci), собранное в фазе зрелости, содержащее до 1,34 % суммы стероидных сапонинов (диосгенин, тигонин, ямогенин).
Всё растение обладает интенсивным запахом.
Семена пажитника незаменимы для приготовления многих блюд индийской кухни, например, дхала. Молодые побеги используют в качестве приправы к мясным блюдам и в сыроварении. Входят также в состав смеси чаман, которой покрывают вяленую мясную вырезку — бастурму. Содержат большое количество галактоманнана, известного под названием «камедь пажитника».
Синонимы
правитьПо данным сайта GBIF на март 2023 года в синонимику вида Trigonella foenum-graecum L. входят следующие названия[5]:
- ≡ Buceras foenum-graecum (L.) All.
- = Buceras odoratissima Medik.
- = Fenugraecum officinale Czechov
- = Foenugraecum officinale Moench, 1794
- = Foenugraecum sativum Medik., 1787
- ≡ Foenum-graecum officinale Moench
- = Foenum-graecum officinale var. cultum Alef.
- = Foenum-graecum officinale var. gladiatum Alef.
- = Foenum-graecum officinale var. prostratum Alef.
- = Foenum-graecum officinale var. rhodanthum Alef.
- = Foenum-graecum officinale var. tibetanum Alef.
- ≡ Foenum-graecum sativum Medik.
- = Folliculigera caerulea Pasq.
- ≡ Folliculigera foenum-graecum (L.) Pasq., 1867
- = Folliculigera graveolens Pasq.
- ≡ Medicago foenugraeca (L.) E.H.L.Krause
- ≡ Medicago foenum-graecum (L.) E.H.L.Krause, 1901
- ≡ Telis foenum-graecum (L.) Kuntze
- = Trigonella ensifera Trautv.
- = Trigonella foenum-graecum subsp. culta Gams
- ≡ Trigonella foenum-graecum subsp. indica Sinskaya
- = Trigonella foenum-graecum subsp. indica Sinskaya ex Soskov & Bairamov
- = Trigonella foenum-graecum subsp. jemenensis Serp.
- = Trigonella foenum-graecum var. haussknechtii
- = Trigonella graeca St.-Lag.
- = Trigonella haussknechtii
- = Trigonella jemenensis (Serp.) Sinskaya
- = Trigonella rhodantha (Alef.) Vassilcz.
- = Trigonella tibetana (Alef.) Vassilcz.
- ≡ Xiphostylis erectus Gasp.
Примечания
править- ↑ Linnæi C. Species Plantarum (лат.): Exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas — 1753. — Т. 2. — С. 777.
- ↑ Пажитник // Отоми — Пластырь. — М. : Советская энциклопедия, 1975. — (Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров ; 1969—1978, т. 19).
- ↑ Специи. Дата обращения: 13 августа 2012. Архивировано из оригинала 30 августа 2012 года.
- ↑ Клюсс, 1897.
- ↑ Trigonella foenum-graecum L. (англ.). GBIF. doi:10.15468/39omei. Дата обращения: 27 марта 2023. Архивировано 24 марта 2023 года.
Литература
править
- Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — К.: Наукова думка, 1989. — С. 172. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0.
- Клюсс Г. Пажитник // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1897. — Т. XXIIa. — С. 589.
Ссылки
править- Пажитник сенной на сайте USDA NRCS (англ.) Проверено 27 ноября 2008 г.