Вёшенка[1], или ве́шенка[2] (лат. Pleurotus) — род грибов семейства вёшенковые, или плевротовые (Pleurotaceae).
| Вёшенка | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Вёшенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus) | ||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||
|
Домен: Царство: Подцарство: Отдел: Подотдел: Класс: Подкласс: Порядок: Семейство: Род: Вёшенка |
||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||
| Pleurotus (Fr.) Kumm., 1871 | ||||||||||
| ||||||||||
Развивается на субстрате из неживых растительных остатков, из которого способен усваивать целлюлозу и лигнин. В природе растёт на стволах засохших деревьев.
Существуют технологии промышленного разведения вёшенки на древесных опилках, соломе злаков, лузге семян подсолнечника, известны технологии любительского разведения грибов на вате[3].
Грибница (мицелий) вёшенки поддаётся хранению. Есть компании, продающие её для огородных хозяйств.
Хозяйственное использование
правитьВажная особенность грибов этого рода — простота выращивания и высокая урожайность. Их несложно вырастить в домашних условиях.
Вёшенка — второй по популярности культивируемый гриб в России. В 2015 году на него пришлось примерно 27 % от совокупного производства культивируемых грибов в стране (около 3,8 тыс. тонн)[4].
Виды
править- Pleurotus abieticola R.H. Petersen & K.W. Hughes, 1997
- Pleurotus albidus (Berk.) Pegler, 1983
- Pleurotus alocasiae Corner, 1981
- Pleurotus armeniascus Corner, 1981
- Pleurotus aureovillosus Corner, 1981
- Pleurotus australis (Cooke & Massee) Sacc., 1891
- Pleurotus calyptratus (Lindblad) Sacc., 1887 — Вёшенка покрытая, или Вёшенка зачехлённая
- Pleurotus chrysorrhizus Corner, 1981
- Вёшенка лимонная (Pleurotus citrinopileatus) Singer, 1943
- Вёшенка рожковидная (Pleurotus cornucopiae) (Paulet) Rolland, 1885
- Pleurotus craspedius (Fr.) Gillet, 1876
- Pleurotus cyatheicola Corner, 1981
- Pleurotus cystidiosus O.K. Mill., 1969
- Pleurotus decipiens Corner, 1981
- Вёшенка розовая (Pleurotus djamor) (Rumph. ex Fr.) Boedijn, 1959
- Вёшенка дубовая (Pleurotus dryinus) (Pers.) P. Kumm., 1871
- Pleurotus elongatipes Peck, 1908
- Вёшенка степная (Pleurotus eryngii) (DC.) Quél., 1872
- Pleurotus euosmus (Berk.) Sacc., 1887
- Pleurotus favoloides Singer, 1989
- Pleurotus hyacinthus Corner, 1981
- Pleurotus lactuosus Corner, 1981
- Pleurotus lampas (Berk.) Sacc., 1887
- Pleurotus lazoi Donoso, 1981
- Pleurotus lilaceilentus Corner, 1981
- Pleurotus lindquistii Singer, 1960
- Pleurotus musae Corner, 1981
- Pleurotus nebrodensis (Inzenga) Quél., 1886
- Pleurotus olivascens Corner, 1981
- Pleurotus omnivagus Corner, 1981
- Вёшенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus) (Jacq.) P.Kumm., 1871
- Pleurotus penangensis Corner, 1981
- Pleurotus populinus O. Hilber & O.K. Mill., 1993
- Pleurotus problematicus Corner 1981
- Вёшенка лёгочная (Pleurotus pulmonarius) (Fr.) Quél., 1872
- Pleurotus rattenburyi Segedin, 1984
- Pleurotus roseolus Quél., 1880
- Pleurotus staringii Oudem., 1881
- Pleurotus subareolatus Peck, 1886
- Pleurotus submembranaceus (Berk.) Pegler, 1988
- Pleurotus subviolaceus Corner, 1981
- Pleurotus viscidulus (Berk. & Broome) Pegler, 1965[5][6]
Примечания
править- ↑ Gramota.ru. Дата обращения: 18 июня 2022. Архивировано 15 мая 2022 года.
- ↑ Большая российская энциклопедия, 2006.
- ↑ Метод выращивания на вате. Дата обращения: 22 марта 2015. Архивировано 2 апреля 2015 года.
- ↑ Производство грибов в России растёт рекордными темпами. Дата обращения: 18 июня 2022. Архивировано 24 ноября 2016 года.
- ↑ Pleurotus (англ.) информация на сайте «Энциклопедия жизни» (EOL).
- ↑ Pleurotus (англ.) на сайте MycoBank.
Литература
править
- Вёшенка // Большая российская энциклопедия. Том 5. — М., 2006. — С. 234—235.
- Похлёбкин В. В. Ивишень // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 128. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.