Катран приморский[1], или Морская капуста[2] (лат. Crambe maritima) — вид рода Катран (Crambe) семейства Капустные (Brassicaceae), многолетнее растение, галофит. В дикой природе встречается в Европе вдоль побережий Атлантического океана, Балтийского и Чёрного морей, а также на Кавказе.
| Катран приморский | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||||||
|
Домен: Царство: Клада: Клада: Клада: Клада: Клада: Порядок: Семейство: Род: Вид: Катран приморский |
||||||||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||||||||
| Crambe maritima L. | ||||||||||||||||||
| Синонимы | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
Ботаническое описание
править
Корень толстый, цилиндрический, серовато-белый, в длину достигает 30—35 см.
Стебель прямостоячий, высотой 50—60 см, ветвистый.
Листья большие, мясистые, серовато-зелёные, с сизым налётом. Прикорневые листья продолговатые или яйцевидные, длиной 10—28 см, шириной 8—24 см, на длинных черешках, неравнобокие у основания, с тупыми верхушками. У стеблевых листьев черешок короткий (1—2 см), они имеют овальную или ромбическую форму, с клиновидным основанием и заострённой верхушкой, длина — 6—8 см, ширина — 4—6 см. Листья на верхушках цельные, продолговато-линейные, с зубчатым краем, длина 3—4 см, ширина 2—3 см.
Цветки белые, крупные, душистые, собраны в кистевидные соцветия. Лепестки длиной 7—9 мм, овальные со слегка выемчатыми верхушками. Чашелистики длиной 3—4,5 мм. Цветёт катран приморский в апреле — мае. Цветки опыляются насекомыми.
Плоды — невскрывающиеся двучленные стручки. Нижний членик маленький, похож на плодоножку, бессемянный. Верхний яйцевидный или шаровидный, диаметром 7—12 мм, содержит одно семя[3] [4].
Все части растения имеют жгучий вкус и специфический запах, которые придаёт им горчичное эфирное масло.
Использование
править
Катран приморский иногда выращивают как декоративное растение, но основное его использование — в качестве овоща. Молодые листья, по вкусу похожие на капустные, используют в салаты, но особенно ценятся молодые отбелённые побеги, которые готовят подобно спарже: их отваривают и подают с соусом бешамель или маслом, солью и перцем. При транспортировке побеги катрана легко повреждаются, поэтому их желательно готовить в пищу сразу после срезки. Корень катрана на вкус очень похож на корень хрена и используется в качестве специи так же, как хрен[5].
Выращивание
правитьКатран можно размножать семенами, но проще всего использовать корневые черенки, которые нарезаются весной с маточных растений, так же как у хрена. Предпочитает песчаную, плодородную, хорошо обработанную почву.
Для получения весной отбелённых побегов его с осени прикрывают непрозрачным материалом или присыпают мульчой. Корень для потребления в пищу выкапывают на второй год после посадки.
Классификация
правитьCrambe maritima L., 1753, Sp. Pl. : 671
Вид Катран приморский относится к роду Катран (Crambe) семейства Капустные (Brassicaceae) порядка Капустоцветные (Brassicales). Кладограмма в соответствии с Системой APG IV по состоянию на июнь 2023 года:
| ещё 16 семейств | еще 37 подтвержденных видов и 1 вид, ожидающий подтверждения | ||||||||||||
| порядок Капустоцветные | род Катран | ||||||||||||
| отдел Цветковые, или Покрытосеменные | семейство Капустные | Катран приморский | |||||||||||
| ещё 63 порядка цветковых растений | ещё 354 рода | ||||||||||||
Синонимы
править-
Ботаническая иллюстрация из Atlas des plantes de France (1891) -
Цветущий катран -
Цветки крупным планом -
Плоды
Примечания
править- ↑ Crambe maritima L. — Катран приморский. БИН РАН. Дата обращения: 16 декабря 2023. Архивировано 16 декабря 2023 года.
- ↑ Crambe maritima (Катран приморский, Морская капуста). Гербарий МГУ. Дата обращения: 16 декабря 2023. Архивировано 16 декабря 2023 года.
- ↑ Агроэкологический атлас России и сопредельных стран Архивная копия от 3 декабря 2013 на Wayback Machine Ботаническое описание.
- ↑ Описание катрана приморского на flower.onego.ru. Дата обращения: 26 апреля 2010. Архивировано 17 января 2010 года.
- ↑ Энциклопедия трав, специй и пряностей Архивная копия от 2 сентября 2010 на Wayback Machine worldofspice.sitecity.ru
- ↑ Crambe maritima L. (англ.). WFOPL. Дата обращения: 18 декабря 2023. Архивировано 18 декабря 2023 года.