Шведские фрикадельки, шведские тефтели, чёттбуллар, искажённо коттбуллар (швед. köttbullar) — жареные фрикадельки, традиционное мясное блюдо шведской кухни. Обычно подаются с картофелем, сливочным соусом и брусникой. Пользуются особой популярностью у детей. Шведские фрикадельки, как и любые другие, изготавливаются из мясного фарша с добавлением яйца, панировочной муки, молока или сливок и мелкорубленого обжаренного репчатого лука.
| Шведские фрикадельки | |
|---|---|
| швед. köttbullar | |
 Шведские фрикадельки в ресторане ИКЕА | |
| Входит в национальные кухни | |
| шведская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Время появления | XVIII в. |
| Компоненты | |
| Основные | мясной фарш, яйца, репчатый лук, молоко или сливки, мука |
| Подача | |
| Тип блюда | главное блюдо |
 Рецепт в Викиучебнике | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Считается, что это блюдо в Швецию привёз Карл XII из Османской империи. В Турции, Азербайджане и Армении это блюдо очень популярно и называется кюфта (тур. köfte, азерб. küftə, арм. քյուֆթա (kyuft’a)). Кюфта в разных вариациях популярна у многих народов, особенно на Балканах. Поскольку Финляндия в течение многих веков входила в состав Швеции, многие мясные блюда финской кухни являются в значительной степени результатом влияния шведской кухни; среди них — и шведские фрикадельки.
Мясные тефтели — самая любимая еда Карлсона, персонажа детской сказки Астрид Линдгрен[2].
Примечания
правитьЛитература
править- Коттбуллар // Соломоник Т., Синельников С., Лазерсон И. Европейская шкатулка. Кулинарные шедевры мира. — СПб.: Издательский Дом «Нева», 2006. — 368 с. илл.
- Кузнецова Е. К. Лучшие рецепты мировой кухни. — ISBN 9785948481586.
- Eja Nilsson, Holger Edström. Köttbullar: från mammas köttbullar till köfte och kebab. ISBN 9789151840475. (швед.)
- Sonia Allison. Köttbullar // The Cassell Food Dictionary. — London: Cassell, 1990. — P. 231. — 480 p. — ISBN 0-304-31875-2.
- Ruth Martin. Swedish meatballs // International Dictionary of Food and Cooking. — New York: Hastings House, 1974. — P. 276. — 311 p. — ISBN 0-8038-3388-1.
- Charles G. Sinclair. köttbullar // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 323. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.
- John F. Mariani[вд]. swedish meatballs // The Dictionary of American Food and Drink. — First Edition. — New York: Hearst Books, 1983. — P. 309. — 379 p. — ISBN 0-68810139-9.