Трес лечес[1] (исп. Tres Leches, или Torta De Tres Leches (дословно «торт „Три молока“»), также называется Pan Tres Leches («трёхмолочный хлеб»)) — десерт, представляющий собой масляный торт, пропитанный тремя видами молока: сгущённым молоком, топлёным молоком и сливками.
| Три молока | |
|---|---|
| Tres Leches | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| перуанская кухня, кухня Коста-Рики[вд], латиноамериканская кухня, мексиканская кухня, никарагуанская кухня, пуэрто-риканская кухня[вд], венесуэльская кухня и албанская кухня | |
| Время появления | XX век |
| Компоненты | |
| Основные | бисквит, яйца, сливочное масло (в оригинальном варианте), сгущённое молоко, топлёное молоко и сливки |
| Подача | |
| Тип блюда | Десерт |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Состав и приготовление
править
Если при приготовлении не использовать масло, торт получается очень лёгким, с большим количеством воздушных пузырьков. По этой причине текстура торта по своей консистенции не вязкая, несмотря на то, что пропитана смесью трёх типов молока.
Популярность
править
Блюдо популярно в Центральной и Южной Америке, Северной Америке и во многих районах Карибского бассейна[2].
Происхождение
правитьВерсии происхождения блюда «три молока» различны, однако первоначальная идея создания торта, смоченного в жидкости, скорее всего, имеет средневековое европейское происхождение, как и другие подобные торты, например, британский трайфл и ромовый пирог, а также итальянское тирамису из Италии, готовящиеся тем же способом.
Рецепты «пропитанных» тортов были известны в Мексике ещё в XIX веке — вероятно, благодаря массовому культурному обмену, происходившему между Европой и Северной и Южной Америкой[3].
Рецепты торта печатались на этикетках на банках со сгущённым молоком компании «Nestlé» в 1940-х годах, что может объяснить широкую распространённость и популярность торта по всей Латинской Америке, поскольку эта компания создала филиалы в Аргентине, Чили, Кубе, Мексике и Венесуэле в 1930 году[4][5].
В 2004 году компания-производитель мороженого Haagen-Dazs в течение непродолжительного времени выпускала мороженое со вкусом торта «три молока», содержащее куски пропитанных ромом Tres Leches в сладко-сливочном мороженом.
Примечания
править- ↑ О. Ивенская. Кулинарная энциклопедия. Том 36. Т (Тахина – Тулумба). Архивировано 16 февраля 2023 года.
- ↑ Higuera McMahon, Jacqueline (2007-08-08). "Tres Leches cake goes one better". SFGate. Архивировано 28 октября 2019. Дата обращения: 19 января 2014.
- ↑ Pack, MM (2004-02-13). "Got Milk? On the trail of pastel de tres leches". Austin Chronicle. Архивировано 28 октября 2019. Дата обращения: 19 января 2014.
- ↑ Nestlé S.A. http://www.company-histories.com/Nestle-SA-Company-History.html Архивная копия от 28 октября 2019 на Wayback Machine Retrieved 19 February 2014
- ↑ By MM Pack. austinchronicle.com «Got Milk?™ On the trail of pastel de tres leches» (англ.) (13 февраля 2004). Дата обращения: 17 июня 2014. Архивировано 28 октября 2019 года.