Стевия медовая[1] (также — Медо́вая трава́, Stevia rebaudiana Bertoni) — многолетнее травянистое растение, вид рода Стевия семейства Сложноцветные (Compositae).
| Стевия медовая | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||||
|
Домен: Царство: Клада: Клада: Клада: Клада: Клада: Порядок: Семейство: Подсемейство: Триба: Род: Вид: Стевия медовая |
||||||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||||||
| Stevia rebaudiana Bertoni, 1899 | ||||||||||||||||
| Синонимы | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
Распространение
правитьПроизрастает в Южной и Центральной Америке, на север вплоть до Аризоны.
Культивируется и широко используется в продуктах питания в восточной Азии, включая Китай (с 1984 г.), Корею, Тайвань, Таиланд и Малайзию; её также можно найти в Сент-Китс и Невис, в Южной Америке (Бразилия, Парагвай и Уругвай) и Израиле.
В диком виде встречается на полузасушливых территориях от равнин до горных районов.
Описание
правитьСтевия - это многолетнее травянистое растение, которое относится к отделу высших растений. Семейство Сложноцветные, к которому принадлежит стевия, достаточно многочисленно, насчитывает свыше 32 тысяч видов. Это относительно молодое семейство, которое находится в филлогенетическом расцвете, в котором продолжаются процессы видообразования.
Стевия растет в виде кустов, имеющих следующие формы:
1. Овальная(яйцеобразная) форма - самая широкая часть куста находится ниже середины, постепенно сужаясь книзу и вытягиваясь кверху.
2. Шаровидная форма куста - куст имеет округлую форму.
3. Раскидистая форма - самая широкая часть растения находится посередине куста.
4. Обратно-конусообразная или пирамидальная форма - самая широкая часть растения находится в верхней его части.
5. Обратно-трапециевидная форма - самая широкая часть куста находится сверху, постепенно сужаясь книзу.
6. Цилиндрическая или удлиненная форма - одинаковая за шириной в верхней и нижней части куста.
7. Пирамидальная форма куста - когда куст постепенно расширяется книзу.
Встречаются также веретенообразная и коническая формы.
Высота кустов, в зависимости от климатических условий года и влажности почвы - составляет от 45,0 до 120 см.
Стебли стевии бывают прямостоячие или павшие. Хорошо опушены. Диаметр стебля при основе от 1,0 до 1,5 см. Растения первого года развития имеют один главный стебель с боковыми стеблями. На 2-3 год выращивания стеблей отрастает столько, сколько было заложено почек на корневище.[2]
Этот раздел не завершён. |
Химический состав
правитьЛистья и стебли растения включают в себя стевиол (см. таблицу ниже), некоторые флавоноиды и сапонины.
| Стевиолгликозиды | Единицы условной сладости |
| Стевиозид | 150-300 |
| Ребаудозид А(Rebaudioside A, Reb - A) | 200-400 |
| Ребаудозид В | 300-350 |
| Ребаудозид С | 50-120 |
| Ребаудозид D | 200-300 |
| Ребаудозид Е | 250-300 |
| Ребаудозид F | данные отсутствуют |
| Рубусозид | 110 |
| Стевиолмонозид | данные отсутствуют |
| Стевиолбиозид Н | 100-125 |
| Стевиолбиозид b - Glc | 50-120 |
Применение
правитьПищевая промышленность, медицина, косметика.
История
правитьВ 1931 году французские химики М. Бридель и Р. Лявей выделили из стевии гликозиды, которые и придают стевии сладкий вкус.[3] Экстракты получили название стевиозиды (англ. steviosides) и ребаудиозиды (англ. rebaudiosides).
Индейцы племени гуарани на территории современных Бразилии и Парагвая применяли Stevia rebaudiana в пищу под названием ka’a he'ê («сладкая трава») в качестве подсластителя к мате и другим медицинским чаям, для лечения изжоги и других болезней.
Уникальность стевии заключается в гармоничном сочетании ценных витаминов и микроэлементов с высокой сладостью и низкой калорийностью. Поэтому напитки со стевией могут применяться для больных сахарным диабетом, для контролирования массы тела.
Примечания
править- ↑ Стевия медовая. Дата обращения: 5 июня 2013. Архивировано 5 июня 2013 года.
- ↑ 1 2 Новицкий К. А. УДК 330.341.1: 517.956.224: 664.1(043.5) МЕХАНІЗМ РЕАЛІЗАЦІЇ ІННОВАЦІЙНОГО ПОТЕНЦІАЛУ ПРИРОДНИХ ЦУКРОЗАМІННИКІВ (НА ПРИКЛАДІ СТЕВІЇ)
- ↑ А. С. Садовский. Мифы о «сладкой траве» стевии. Химия и жизнь. № 4, 2005
Ссылки
править- Ситничук И. Ю., Стрижева Е. Н., Ефремов А. А., Первышина Г. Г. Разработка эффективного способа выделения суммы дитерпеновых гликозидов из Stevia rebaudiana Bertoni // Химия растительного сырья. — 2002. — № 3. — С. 73—75.