Осетры́[1][2] (лат. Acipenser) — род пресноводных, полупроходных и проходных рыб из семейства осетровых с вкусным и весьма дорогостоящим мясом.
| Осетры | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Acipenser oxyrhynchus | ||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||
|
Домен: Царство: Подцарство: Без ранга: Без ранга: Тип: Подтип: Инфратип: Группа: Класс: Подкласс: Отряд: Подотряд: Семейство: Подсемейство: Род: Осетры |
||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||
| Acipenser Linnaeus, 1758 | ||||||||||||
| Типовой вид | ||||||||||||
|
Acipenser sturio L., 1758 |
||||||||||||
| ||||||||||||
Описание
правитьДлина тела до 6 м (атлантический[3] и белый осетры[4]), масса — до 816 кг (белый осётр)[4].
Род осетры характеризуется следующими признаками: продольные ряды костяных щитков-жучек не сливаются между собой на хвосте; брызгальца есть, лучи хвостового плавника огибают конец хвоста.
К роду принадлежит 17 видов[5] по большой части крупных рыб северного умеренного пояса, из которых некоторые достигают весьма значительных размеров. Большая часть видов — рыбы проходные, входящие весной из морей в реки для нереста, некоторые виды также и осенью на зимовку. Некоторые виды — пресноводные, живущие в реках или входящие в реки для нереста из озёр, в которых живут обыкновенно. Область распространения рода Acipenser включает Евразию и Северную Америку.
Некоторые виды (атлантический осётр (Acipenser sturio), а также по Гюнтеру американский осётр — A. maculatus) обладают весьма обширной областью распространения, так как водятся и в Европе, и в Америке (по отношению к A. maculatus явление это носит, по-видимому, случайный характер: он иногда заплывает в европейские воды, но А. sturio встречается и в Европе и в Америке).
Осетры держатся преимущественно у дна, питаются рыбой, моллюсками, червями и т. д. Плодовитость у крупных рыб может доходить до нескольких миллионов икринок. При этом масса икры перед нерестом составляет до 25 % общей массы тела. Несмотря на такую громадную плодовитость, многие виды находятся под угрозой исчезновения, вследствие беспощадного и неосмотрительного лова. В Каспийском море было сосредоточено 90 % мирового запаса осетров[6].
Рыбный промысел
править
В промысловом отношении рыбы эти весьма ценны: кроме вкусного и весьма дорогостоящего мяса, от них получается значительное количество икры, представляющей один из наиболее ценных рыбных продуктов, плавательные пузыри, дающие высокого качества рыбий клей, и спинная струна, употреблявшаяся в пищу под названием визиги. Мясо идёт в продажу в свежем виде, мороженом, солёном, вяленом и копчёном. Наибольшее количество видов осетров обитает в водоёмах и реках России[7].
В начале XX века лов осетровых рыб в Российской империи (в бассейне Каспийского моря) составлял 90 % всего мирового вылова осетровых[6].
Главными центрами промысла являлись моря Каспийское и Азовское с Чёрным и реки, впадающие в них, преимущественно протекающие в пределах России. Размеры промысла здесь были громадны, несмотря на значительное уменьшение количества осетровых рыб вообще. Здесь ловился русский осётр, шип, севрюга и (в реках) стерлядь, а в Каспийском море, кроме того, персидский осётр (А. persicus). В реках Балтийского бассейна и в Балтийском море ловился лишь атлантический осётр и, в сравнительно малом количестве, в реках бассейна Европейского Ледовитого океана стерлядь (в Сев. Двине) и изредка сибирский осётр (в Печоре). Большое количество осетров водилось также в реках Сибири: в бассейне Оби — А. baeri и отчасти A. stenorhynchus, в бассейне Енисея те же два вида с преобладанием последнего; в Аральском бассейне — шип, в Амурском — А. schrenckii и A. dauricus.
С начала XXI века промысел почти всех видов осетров в России, в европейских странах и странах Каспийского бассейна запрещён[8][6].
Все виды включены в Красную книгу МСОП как находящиеся под угрозой исчезновения[9]. Многие виды занесены в Красные книги России и других стран, где и водятся осетровые.
Виды
правитьВ роде осетров (Acipenser) выделяют 17 современных видов[5][1][10] и несколько ископаемых:
Acipenser baerii Brandt, 1869 — Сибирский осётр
Acipenser brevirostrum Lesueur, 1818 — Тупорылый осётр
Acipenser dabryanus — Корейский осётр
Acipenser fulvescens — Озёрный осётр- Acipenser gueldenstaedtii — Русский осётр
- Acipenser medirostris — Зелёный осётр
- Acipenser mikadoi — Сахалинский осётр
- Acipenser naccarii — Адриатический осётр
- Acipenser nudiventris — Шип
- Acipenser oxyrinchus Mitchill, 1815 — Американский атлантический осётр
- Acipenser persicus — Персидский осётр
- Acipenser ruthenus Linnaeus, 1758 — Стерлядь
- Acipenser schrenckii — Амурский осётр
- Acipenser sinensis — Китайский осётр
- Acipenser stellatus — Севрюга
- Acipenser sturio Linnaeus, 1758 — Атлантический осётр
- Acipenser transmontanus — Белый осётр
Ископаемые виды:
- Acipenser albertensis † — кампанский ярус верхнего мела — ранний палеоцен 83,5—61,7 млн лет назад[11]
- Acipenser amnisinferos † — поздний меловой период Северной Америки[12];
- Acipenser eruciferus † — кампанский — маастрихтский ярусы верхнего мела 83,5—65,5 млн лет назад[13]
- Acipenser molassicus †
- Acipenser ornatus †[14]
- Acipenser praeparatorum † — поздний меловой период Северной Америки[12];
- Acipenser toliapicus † — лютетский ярус эоцена 48,6—40,4 млн лет назад[15], Европа и северная Азия[16]
- Acipenser tuberculosus †
.JPG)
Осётр в художественной литературе
править- Виктор Астафьев — повесть «Царь-рыба» (1976). В книге подробно описан, помимо прочего, браконьерский лов осетра на Енисее.
- Иван Ласков — повесть «Осетрина» (1977).
- Борис Емельянов — рассказ «Осётр на цепи» (1950).
Геральдика
правитьИзображение осетра часто встречается на гербах городов и других административно-территориальных образований:
-
-
Герб Балтийска -
Герб Таганрога -
-
Герб Сарапульского района Удмуртии -
_(1790).png)
.png)
.gif)
.png)
См. также
правитьПримечания
править- ↑ 1 2 Богуцкая Н. Г., Насека А. М. Каталог бесчелюстных и рыб пресных и солоноватых вод России с номенклатурными и таксономическими комментариями. — М.: Товарищество научных изданий КМК, 2004. — С. 22—25. — 389 с. — 1000 экз. — ISBN 5-87317-177-7.
- ↑ Зарва М. В.. Русское словесное ударение. Словарь. — М. : НЦ ЭНАС, 2001. — С. 332. — 6000 экз. — ISBN 5-93196-084-8.
- ↑ Атлантический осётр (англ.) в базе данных FishBase.
- ↑ 1 2 Белый осётр (англ.) в базе данных FishBase.
- ↑ 1 2 FishBase: Acipenser. Дата обращения: 28 октября 2022. Архивировано 2 сентября 2013 года.
- ↑ 1 2 3 Ходоревская Раиса Павловна, Калмыков Владислав Александрович, Жилкин Александр Александрович. Современное состояние запасов осетровых Каспийского бассейна и меры по их сохранению // Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство. — 2012. — Вып. 1. — С. 99–106. — ISSN 2073-5529. Архивировано 4 декабря 2021 года.
- ↑ ЭСБЕ/Осетр, рыбы из семейства осетровых — Викитека. ru.wikisource.org. Дата обращения: 14 мая 2020.
- ↑ Татьяна Шумилина. Неуловимые. www.forbes.kz (6 февраля 2012). Дата обращения: 4 декабря 2021. Архивировано 4 декабря 2021 года.
- ↑ Сергей Коленов (2022-07-22). "Все виды осетрообразных рыб оказались под угрозой исчезновения". N+1. Архивировано 27 июля 2022. Дата обращения: 27 июля 2022.
- ↑ Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общ. ред. акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — С. 53. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0.
- ↑ The Paleobiology Database: Acipenser albertensis
- ↑ 1 2 Hilton E. J., Grande L. Late Cretaceous sturgeons (Acipenseridae) from North America, with two new species from the Tanis site in the Hell Creek Formation of North Dakota (англ.) // Journal of Paleontology. — 2022. — Vol. First View. — P. 1—29. — doi:10.1017/jpa.2022.81. Архивировано 15 октября 2022 года.
- ↑ The Paleobiology Database: Acipenser eruciferus
- ↑ Acipenser ornatus Архивная копия от 17 октября 2011 на Wayback Machine на сайте ITIS (англ.)
- ↑ The Paleobiology Database: Acipenser toliapicus
- ↑ Acipenser toliapicus Архивная копия от 17 октября 2011 на Wayback Machine на сайте ITIS (англ.)
Литература
править- Книпович Н. Осетр, рыбы из семейства осетровых // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- Вера Колерова. Икорные метания (рус.) // Бизнес-журнал : журнал. — М., 2015. — Июнь (№ 6—7 (231)). — С. 10—15. — ISSN 1819-267X.
Ссылки
править- Виртуальный тур по музею осетровых в Астрахани Архивная копия от 14 декабря 2015 на Wayback Machine