Мохи́то (исп. mojito) — алкогольный коктейль на основе светлого рома и листьев мяты. Происходит с острова Куба, стал популярен в США в 1980-х. Коктейль входит в список «современной классики» международной ассоциации барменов (IBA) и классифицируется как лонг дринк[1].
| Мохито | |
|---|---|
| исп. mojito | |
 | |
| Происхождение и тип коктейля | |
| Место создания | |
| Приготовление и подача | |
| Состав по IBA |
|
| Принадлежности для приготовления | Коллинз |
| Внешний вид | |
| iba-world.com/mojito/ | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Мохито традиционно состоит из четырёх ингредиентов: газированная вода, сахар, лайм и мята. Для охлаждения напитка в него добавляют колотый лёд. В алкогольный мохито добавляют пятый ингредиент — ром. В последнее время[когда?] для ускорения приготовления коктейля вместо отдельных газировки и сахара используют различные сладкие напитки типа «Спрайт». В некоторых отелях Гаваны в мохито добавляют также ангостуру.
В мохито комбинация сладкого и освежающего цитруса с мятой, которые, возможно, добавлялись в ром, чтобы «замаскировать» крепость последнего, сделала этот коктейль одним из самых популярных летних напитков.
История
править
Авторство предшественника мохито, коктейля «Драк» (Draquecito), приписывают английскому пирату Фрэнсису Дрейку (по прозвищу Еl Draque, Дракон). Тогда, в XVI веке, мяту и лайм в ром добавляли по двум причинам — они служили профилактикой болезней и заглушали плохой вкус некачественного рома[2].
Существует несколько версий появления мохито, самый ранний дошедший до наших дней рецепт мохито записан в барменском справочнике гаванского бара Sloppy Joe’s Bar в 1931 году.
О происхождении названия «мохито» есть несколько версий. Одна гласит[3], что слово происходит от исп. Mojo (мохо, mojito — уменьшительно) — соус мохо, распространённый на Кубе и Канарах, обычно в него входят чеснок, перец чили, паприка, лимонный сок, кориандр или тмин, шафран или цветки сафлора, зелень, томат, вода.
Другая версия утверждает[4], что мохито — это изменённое «мохадито» (исп. Mojadito, уменьш. от mojado), что значит «слегка влажный».
Существует распространённое мнение, что мохито входил в число любимых коктейлей Эрнеста Хемингуэя, в частности, в гаванском ресторане La Bodegita del Medio хранится в рамке автограф писателя со словами: «Мой дайкири в Флоридите, мой мохито в Бодегите». Филип Грин справочника выражает сомнение в том, что мохито был одним из любимых напитков писателя. Он полагает, что для Хемингуэя, страдавшего сахарным диабетом, такой напиток был бы слишком сладким, а историк Брюстер Чемберлин с помощью почерковедческой экспертизы установил, что надпись в ресторане La Bodegita del Medio является подделкой[5].
Вариации
правитьВ Перу есть разновидности мохито, которые готовятся с добавлением фруктов, таких как грейпфрут, называемый «Mojito de toronja»[6], или с маракуйей, называемый «Mojito de maracuyá»[7]. Их подают во многих ресторанах, и эти добавленные ингредиенты улучшают коктейль и его оригинальный вкус. Некоторые другие фрукты входят в состав других рецептов мохито: груша, малина и апельсин[8].
Клубничный мохито включает в себя смешанную клубнику; в дальнейшем светлый ром заменяется джином, а сок лайма — лимонным соком, а также добавляется тоник[9].
Литература
править- Philip Greene. To Have and Have Another: A Hemingway Cocktail Companion. — TarcherPerigee[англ.], 2012. — 320 p. — ISBN 0399537643. — ISBN 9780399537646.
Ссылки
править
- Любимый коктейль Эрнеста Хемингуэя: рецепт и история // 7.06.2023
- Коктейль Mojito на сайте IBA (Международная ассоциация барменов) (англ.)
- Коктейль Mojito на сайте Барменской ассоциации России /вебархив/
Примечания
править- ↑ Contemporary Classics (англ.). Международная барменская ассоциация. Дата обращения: 9 декабря 2015. Архивировано из оригинала 9 марта 2017 года.
- ↑ Страничка бармена. Дата обращения: 9 декабря 2015. Архивировано из оригинала 5 февраля 2016 года.
- ↑ Shake It Up, Baby: Cuban Cocktail Is Making a Splash. Дата обращения: 23 мая 2009. Архивировано 16 мая 2017 года.
- ↑ Коктейль «Мохито» (Mojito). Дата обращения: 30 августа 2020. Архивировано 19 сентября 2020 года.
- ↑ Greene, 2012.
- ↑ Mojito de toronja (исп.). Perú.com. Дата обращения: 27 августа 2020. Архивировано 4 июня 2019 года.
- ↑ La Despensa de Don Juan (исп.). ladespensadedonjuan.com.sv. Дата обращения: 27 августа 2020. Архивировано 24 апреля 2019 года.
- ↑ Rum Therapy. 10 Mojito Variations (англ.). Rum Therapy (2 апреля 2013). Дата обращения: 27 августа 2020. Архивировано 8 августа 2021 года.
- ↑ Strawberry Mojito > Call Me PMc (англ.). Call Me PMc (3 мая 2013). Дата обращения: 27 августа 2020. Архивировано 25 февраля 2021 года.