Куджольпхан
Куджольпхан (кор. 구절판?, 九折坂?) — сложное блюдо корейской кухни, девять различных ингредиентов, разложенных на восьмиугольной деревянной посудине с девятью отделениями. Название состоит из трёх сино-китайских слов: ку (구, девять), чоль (절, отделение) и пхан (판, блюдо). Ингредиенты контрастируют по цвету, обычно это несколько видов намуля (проросшие бобы, лук, редис, морковь и пр.), мясо (говядина, свинина), грибы и морепродукты. В центра блюда находятся чон (оладьи) мильджонбёнъ (밀전병), в них заворачивают ингредиенты блюда[1]. Так как в XXI веке куджольпхан доступен всем корейцам, а не только янбанам, его готовят на свадьбы.
| Куджольпхан | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | |||||||
| Корея | |||||||
| Хангыль | 구절판 | ||||||
| Ханча | 九折坂, 九節坂 | ||||||
|
|||||||
 Медиафайлы на Викискладе | |||||||
|
Эта страница или раздел содержит текст на языках стран Азии. Если у вас отсутствуют необходимые шрифты, некоторые символы могут отображаться неправильно. |
Посуда для куджольпхана — не только утилитарный предмет, он является декоративным[1][2][3].
Куджольпхан появился в XIV веке как блюдо чосонской знати. Посуду-кульджопхан украшали росписью и инкрустацией; их можно увидеть в музеях. Куджольпхан так впечатлил Пёрл Бак, что она отказалась его есть, чтобы не уничтожить «такую красоту»[2].
-
Перламутровый куджольпхан -
Куджольпхан с закусками для употребления алкоголя -
Вариант сервировки
Примечания
править
- ↑ 1 2 구절판 九節坂 (кор.). Empas / EncyKorea. Архивировано 2 января 2013 года.
- ↑ 1 2 "Korean Cuisine: For a beautiful plate and delicious food, try Gujeolpan". Чосон ильбо / WHAT'S ON SEOUL. Архивировано 16 июня 2002. Дата обращения: 1 июля 2008.
- ↑ "Korea: Two Special Korean Dishes". Korea Tourism Organization. Дата обращения: 1 июля 2008.
{{cite news}}: Википедия:Обслуживание CS1 (url-status) (ссылка) (недоступная ссылка)