Кикунаэ Икэда (яп. 池田 菊苗 Икэда Кикунаэ, 8 октября 1864, Киото — 3 мая 1936, Токио) — японский химик.
| Кикунаэ Икэда | |
|---|---|
| 池田 菊苗 | |
 | |
| Дата рождения | 8 октября 1864[1] |
| Место рождения | |
| Дата смерти | 3 мая 1936[1] (71 год) |
| Место смерти | |
| Страна | |
| Род деятельности | химик, изобретатель, профессор |
| Место работы | |
| Альма-матер | |
| Награды и премии |
  |
Биография
правитьУчился в Токийском университете на химическом отделении факультета естественных наук. С 1891 года — профессор Цукубского университета. В 1899 году продолжил обучение физической химии в Лейпцигском университете, а затем в Лондоне. В 1902 году получил степень доктора естественных наук в Токийском университете.
В 1907 году Икэда обратил внимание, что пища, сдобренная водорослями комбу, имеет характерный вкус, отличающийся от традиционного деления на солёный, сладкий, кислый и горький. Этот пятый, «мясной» вкус, Икэда назвал умами и обнаружил, что он возникает в результате присутствия в водоросли глутаминовой кислоты.
В 1908 году он выделил глутамат натрия из водорослей и установил взаимосвязь между глутаматом и усиливающим вкус действием комбу. В 1909 году Кикунаэ Икэде был выдан патент на производство глутамата натрия, который стали выпускать в Японии на продажу под названием «адзи-но-мото» (корень вкуса). Для производства этой приправы была создана компания Ajinomoto[2].
После ухода на пенсию в 1923 году Кикунаэ Икэда отдал все силы организации собственного производства. Сегодня глутамат натрия — одна из наиболее распространённых пищевых добавок.
Награды
править- Орден Священного сокровища 3 степени (18 декабря 1912)[3]
- Орден Священного сокровища 6 степени (26 декабря 1903)[4]
Примечания
править- ↑ 1 2 Deutsche Nationalbibliothek Record #117652962 // Gemeinsame Normdatei (нем.) — 2012—2016.
- ↑ Kikunae Ikeda Sodium Glutamate. Japan Patent Office History of Industrial Property Rights. Дата обращения: 2 декабря 2015. Архивировано из оригинала 28 октября 2007 года.
- ↑ 『官報』第124号「叙任及辞令」1912年12月27日。
- ↑ 『官報』第6148号「叙任及辞令」1903年12月28日。
Для улучшения этой статьи желательно:
|