Цица́ния, или Зиза́ния, или Водяно́й рис, или Ди́кий рис, или Инде́йский рис, или Кана́дский рис (лат. Zizania) — род травянистых растений семейства Злаки (Poaceae). Содержит 4 вида[1].
| Цицания | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Цицания широколистная (Zizania latifolia) | ||||||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||||||
|
Домен: Царство: Клада: Клада: Клада: Порядок: Семейство: Подсемейство: Триба: Подтриба: Род: Цицания |
||||||||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||||||||
| Zizania L. | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
Ботаническое описание
править
Однолетние или многолетние водные и болотные травянистые растения с полыми стеблями высотой 1—3 м. На одном растении имеются водные и надводные листья. Листовые пластинки 5—30 см шириной. Лигула 3—11 мм длиной.
Однодомные растения. Соцветия представляют собой крупные конечные метёлки. Колоски, составляющие их, однополые. Мужские цветки располагаются внизу соцветия, а женские — в его верхней части. Нижние цветковые чешуи мужских цветков острозаканчивающиеся, безостые или короткоостые, с цветковыми чешуями. Нижние цветковые чешуи женских цветков снабжены остями. Цветковые чешуи с килевидными выступами. Завязь неопушённая. Составляющие соцветия лишены колосковых чешуй.
Плод — зерновка, поначалу зелёная, 1—2 см длиной, почти нитевидная, по мере высыхания приобретает тёмно-коричневый или чёрный цвет.
Ареал и местообитание
правитьПроизрастает в реках, озёрах и по берегам прудов в Северной Америке и Восточной Азии.
Хозяйственное значение и применение
править
Хотя цицания техасская (Zizania texana) не нашла пищевого применения, плоды цицании водной (Zizania aquatica) и особенно цицании болотной (Zizania palustris) используются в качестве крупы. Для коренного населения Америки водяной рис составлял важную часть рациона. И сейчас народ оджибве собирает его. Сбор урожая осуществляется по воде. Кроме того, водяной рис поставлялся в Европу как «индейский рис» или «дикий рис». Сейчас цицания болотная окультурена и выращивается в коммерческих целях,[2] она употребляется в Европе и Америке благодаря необычному вкусу и является деликатесом, поскольку более сложная технология сборки делает его дороже остальных круп.
Маньчжурский водный рис выращивался на севере Китая ещё в X веке. В диком виде он встречается почти исключительно в Новой Зеландии, где быстро распространился, будучи завезён случайно. Китайцы употребляют в пищу не столько зёрна дикого риса, сколько хрустящие белые побеги, по виду напоминающие лук-порей.
| Водяной рис | |
|---|---|
| Состав на 100 г продукта | |
| Энергетическая ценность | 101 ккал 423 кДж |
| Вода | 73,93 г |
| Белки | 3,99 г |
| Жиры | 0,34 г |
| Углеводы | 21,34 г |
| — сахара́ | 0,73 г |
| Прочее | |
| Источник: USDA Nutrient database | |
Список видов
править- Zizania aquatica L. — Цицания водная — умеренные регионы на востоке и юго-востоке США вдоль Атлантического побережья от реки Святого Лаврентия до субтропиков Флориды и Луизианы[3].
- Zizania latifolia (Griseb.) Turcz. ex Stapf — Цицания широколистная — Восточная Азия[4]
- Zizania palustris L. — Цицания болотная — субарктические и умеренные регионы Канады, северные и среднезападные части США от Атлантического океана до Великих озёр включительно[5]. К западу от Скалистых гор вид был индуцирован и в настоящее время произрастает в США повсеместно севернее сороковой широты.[6] Этот вид внешне мало отличается от Цицании водной, и был выделен лишь в 1980 году.
- Zizania texana Hitchc. — Цицания техасская[1] — эндемик небольшого региона в Техасе около реки Сан-Марко[7].
-
Цицания водная (Zizania aquatica) -
Цицания широколистная (Zizania latifolia) -
-
.jpg)
Примечания
править- ↑ 1 2 Список видов рода Цицания на сайте The Plant List. Дата обращения: 8 октября 2012. Архивировано 3 июля 2013 года.
- ↑ Moerman, Daniel, Native American Ethnobotany (Timber Press, Portland Oregon 1998), p. 614.
- ↑ Pflanzenprofil und Verbreitungskarte Zazania aquatica L. nach USDA Natural Resources Conservation Service. Дата обращения: 8 октября 2012. Архивировано 25 октября 2012 года.
- ↑ In Germplasm Resources Information Network (GRIN) der USDA. Дата обращения: 8 октября 2012. Архивировано из оригинала 14 октября 2000 года.
- ↑ Pflanzenprofil und Verbreitungskarte Zazania palustris nach USDA Natural Resources Conservation Service. Дата обращения: 8 октября 2012. Архивировано 3 октября 2006 года.
- ↑ Zizania palustris (northern wild rice): Go Botany. Дата обращения: 2 июня 2022. Архивировано 2 июня 2022 года.
- ↑ Pflanzenprofil und Verbreitungskarte Zazania texana nach USDA Natural Resources Conservation Service. Дата обращения: 8 октября 2012. Архивировано 13 ноября 2012 года.
Литература
править- E. Bayer: Bedeutende und interessante Nutzpflanzen aus der Familie der Gräser. In: Bayerische Akademie der Wissenschaften (Herausgeber): Gräser und Grasland: Biologie – Nutzung – Entwicklung, Rundgespräch am 10. Oktober 2005, Verlag Dr. Friedrich Pfeil, München ISSN 0938-5851, ISBN 3-89937-070-8
Ссылки
править
- Канадский рис // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.