Ендова́ (также яндова́[1]) — вид братины[1], низкая и широкая медная (лужёная) или деревянная посуда с отливом в виде желобка[2], используемая для подачи алкогольных напитков (пива, браги, мёда, вина) на праздничный стол во время пира и их розлива по чаркам или стаканам.
Сосуды под названием «яндова» были разной вместимости: могли достигать нескольких вёдер, но изготовлялись и очень маленькие[3]. Например, в Кирилловской расходной книге значилось: «квасу медвеного яндову большую 10 чаш», «яндова чёрные патоки две чаши».
В российском военном флоте вплоть до начала XX века в ендове традиционно выдавали матросам на кораблях «винную порцию», то есть водку[4]. Они подходили к ендове по очереди, снимали головной убор, брали чарку, зачерпывали водку, медленно ее выпивали и передавали чарку следующему[5].
Виды ендов
правитьСосуд делали в виде ладьи, утки, гуся, петуха. В XVI веке ендовы были заимствованы у русских народами Поволжья, особенно мордвой, чувашами, марийцами, а также карелами. Бытуют у них до настоящего времени в качестве национальной утвари, изготавливаемой из липы, берёзы, дуба, клёна и других лиственных пород деревьев.
Известны тверские и северодвинские варианты. Лучшие тверские ендовы вырезали из капа (нарост на дереве). Они имели форму чаши на поддоне овальной или кубической формы с носком-сливом в виде жёлоба и рукояткой. Северодвинская ендова имела форму круглой чаши на низком поддоне со слегка отогнутыми краями с полуоткрытым носком в виде желобка. Рукоятки делались очень редко. Первоначальная обработка деревянных ендов производилась топором; глубину сосуда выдалбливали (выбирали) теслом, затем выравнивали скобелем. Окончательную внешнюю обработку делали резцом и ножом[6].
Ендова в литературе
править
Пук горящей лучины, воткнутый в светец, изливал довольно яркий свет на всё общество; по остаткам хлеба и пустым деревянным чашам можно было догадаться, что они только что отужинали и вместо десерта запивали гречневую кашу брагою, которая в большой медной ендове стояла посреди стола.
— Михаил Загоскин. Юрий Милославский, или Русские в 1612 году.
Гомонно. Меж столов снуют кабацкие ярыжки: унимают задиристых питухов, выкидывают вконец опьяневших на улицу, подносят от стойки сулеи, яндовы и кувшины. …
— Валерий Замыслов. Иван Болотников.
Два же брата между тем
Деньги царски получили,
В опояски их зашили,
Постучали ендовой
И отправились домой.— Пётр Ершов. «Конек-Горбунок»
Пословицы и поговорки
правитьСм. также
правитьПримечания
править- ↑ 1 2 Ендова // Большая советская энциклопедия. — 1-е изд. — 1932. — Т. 24. — Стб. 510. — 800 стб.
- ↑ Станюкович К. М. Словарь морских терминов, встречающихся в рассказах.
- ↑ Большая российская энциклопедия, 2007, с. 672.
- ↑ Ендова // Военная энциклопедия : [в 18 т.] / под ред. В. Ф. Новицкого … [и др.]. — СПб. ; [М.] : Тип. т-ва И. Д. Сытина, 1911—1915.
- ↑ «Флотская чарка»: Как в Российском императорском флоте появилась традиция водочного пайка, и почему она не прижилась. Дата обращения: 24 августа 2022. Архивировано 8 октября 2022 года.
- ↑ Деревенская утварь: Туеса и Ковши. Дата обращения: 6 сентября 2014. Архивировано 6 сентября 2014 года.
Литература
править- Беловинский Л. В. Ендова // Иллюстрированный энциклопедический историко-бытовой словарь русского народа. XVIII — начало XIX в. / под ред. Н. Ерёминой. — М.: Эксмо, 2007. — С. 192. — 784 с. — 5000 экз. — ISBN 978-5-699-24458-4.
- Буровик К. А. Ендова // Красная книга вещей: Словарь. — М.: Экономика, 1996. — С. 146. — 215 с. — ISBN 5-282-01639-7.
- Бежкович А. С., Жегалова С. К. и др. Хозяйство и быт русских крестьян : Памятники материальной культуры. — М.: Советская Россия, 1959. — С. 192—193. — 257 с.
- Шангина И. И. Ендова // Русский традиционный быт : Энциклопедический словарь. — СПб.: Азбука-классика, 2003. — С. 379—381. — 688 с.
- Баранов Д. А., Баранова О. Г. и др. Ендова // Русская изба : Иллюстрированная энциклопедия. — СПб.: Искусство-СПБ, 2004. — С. 172—174. — 376 с.
- Похлёбкин В. В. Ендова // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 105. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
- Суров М. В. Вологодчина: неизведанная давность. — Вологда: Полиграфист, 2002. — С. 10—11, 29 (глиняные), 101—141 (медные). — 432 с.
- Ендова // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880. — Т. 1.
- Ендова : [арх. 30 сентября 2022] // Динамика атмосферы — Железнодорожный узел. — М. : Большая российская энциклопедия, 2007. — С. 672—673. — (Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов ; 2004—2017, т. 9). — ISBN 978-5-85270-339-2.
- Яндова // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.