Гигрофо́р ра́нний (лат. Hygrophorus marzuolus) — съедобный гриб рода гигрофоров семейства гигрофоровых.
Гигрофор ранний | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
| Латинское название | ||||||||||||||||
| Hygrophorus marzuolus (Fr.) Bres., 1893 | ||||||||||||||||
|
Синонимы
- Латинские: Clitocybe marzuolus Fr., Limacium marzuolus.
- Русские: гигрофор мартовский, снежный гриб.
Описание
правитьШляпка диаметром 4—10 см, толстая, мясистая, центральная или (изредка) эксцентрическая, у молодых грибов выпуклая, позднее — плоская, иногда слегка вдавленная. Поверхность шляпки часто неравномерно изогнутая, края волнистые. Кожица на шляпке гладкая, сухая, немного опушённая, благодаря покрывающим её волоконцам. Цвет шляпки у молодых грибов светло-серый или беловатый, позже меняется на свинцово-серый или черноватый с более-менее крупными пятнами.
Мякоть плотная, сначала белая, позднее — со слабым сероватым оттенком, особенно под кожицей шляпки и в ножке. Запах слабый, но приятный; выраженный вкус отсутствует.
Ножка короткая, толстая (3—8 см длиной и 1,5—4 см толщиной), неравномерно цилиндрическая или слегка изогнутая, сплошная, обычно утончённая книзу. По цвету беловатая или сероватая, часто имеет шелковисто-волокнистый вид и серебристый оттенок. Верхняя часть ножки (под шляпкой) немного чешуйчатая.
Пластинки редкие, довольно толстые, 2—6 мм шириной, перемежающиеся промежуточными пластинками и нисходящие по ножке. У молодых грибов беловатые, у зрелых — сероватые.
Споровый порошок белый. Споры 7—9 × 4—5 мкм, яйцевидно-эллипсоидные, гладкие, бесцветные.
В отличие от большинства гигрофоров, Hygrophorus marzuolus — очень ранний вид, появляющийся с марта до начала мая. Весной во время оттепелей встречается даже под снегом. Растёт на почве в хвойных и лиственных лесах (преимущественно под буками). Вид очень редкий, хотя местами растёт обильно.
Сходные виды
правитьИз-за очень раннего сезона появления гигрофор ранний нельзя спутать с другими грибами, в том числе — с ядовитыми. Другие, сходные виды рода Hygrophorus встречаются преимущественно осенью.
Употребление
правитьСъедобный гриб, ценный тем, что появляется ранней весной, когда других съедобных грибов ещё мало. Идёт главным образом для приготовления супов, а также в качестве гарнира к мясным блюдам.
Литература
править- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — стр. 62.
- Грибы: Справочник / Пер. с итал. Ф. Двин. — М.: «Астрель», «АСТ», 2001. — С. 113. — 304 с. — ISBN 5-17-009961-4.
- Коваленко А. Е. Порядок Hygrophorales. — Л.: «Наука», 1989. — С. 133. — (Определитель грибов СССР). — ISBN 5-02-026552-7.