Герефордская порода — мясная порода крупного рогатого скота, происходящая из британского графства Херефордшир.[1][2]
| Герефорд | |
|---|---|
 Герефорд | |
| Продуктивность | Мясное направление |
| Группа | Британская |
| Происхождение | |
| Страна |
 Англия |
| Местность | Херефорд |
| Год | XVIII век |
| Характеристики | |
| Рост | 125 см |
| Вес | 650—1350 кг |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Распространенность
правитьГерефордская порода была экспортирована во многие страны, и сейчас в более чем пятидесяти странах мира насчитывается более пяти миллионов чистокровных герефордов.[3] Распространение герефордов за пределы Соединённого Королевства началось в 1817 году с Кентукки, США,[4] перекинувшись на всю территорию Соединённых Штатов и Канады, дошло через Мексику в страны Южной Америки. Сегодня герефорды доминирует на мировой арене от Австралазии до российских степей. Их можно найти в Израиле, Японии и повсюду в Континентальной Европе, в умеренных частях Австралии, Канады, США, Казахстана и России, в центре и на востоке Аргентины, в Уругвае, Чили и Новой Зеландии, где они составляют самую большую долю из всех пород крупного рогатого скота.[5] Они есть по всей Бразилии,[6] также встречаются в некоторых странах Южной Африки[7] (главным образом в ЮАР, Замбии и Зимбабве). Первоначально за большую выносливость их оценили владельцы ранчо американского Юго-запада. Несмотря на то, что герефорды произошли из прохладной и влажной Британии, они, как оказалось, смогли достичь процветания в гораздо более суровых климатических условиях почти на каждом континенте.
Всемирный Совет Герефордов[англ.][8] находится в Великобритании. В настоящее время насчитывается 17 стран членов совета с 20-ю обществами герефордов и 10 стран, не являющимися членами, в которых насчитывается в общей сложности ещё восемь обществ.[9] В США официальная организация герефордов, также осуществляющая реестр породы — Американская Ассоциация Герефордов[англ.]. Это второе по величине общество подобного типа в стране.[10]
История
править_12_184_1_Hereford-Bulle_des_Herrn_Jeffries.PNG)
До 18-го века крупный рогатый скот в районе Херефордшир был похож на другой скот южной Англии, будучи полностью красным с белыми включениями, такой как современные Севернодевонская[англ.] и Суссекская[англ.] породы. В течение 18-го и начала 19-го столетий различный скот (в основном, Шортгорны) использовался для создания новой мясной породы, которая вначале различалась по цвету: разные стада варьировали от жёлтого до серого и светло-коричневого с различным количеством белого. Однако к концу XVIII века белый цвет головы, характерный для современной породы, начал закрепляться, и окончательно процесс завершился в 19-м веке.[11] Начало породе дал один из типов красного скота, разводимого в XVIII—XIX веках в некоторых южных и западных районах Англии. Работа по улучшению сначала велась в сторону увеличения размеров и мышечной силы, чтобы использовать животных как тягловую силу и источник мяса; специального внимания их молочной продуктивности никогда не уделялось. Английская племенная книга этой породы заведена в 1846.
Разведение в СССР
правитьВ СССР завозят с 1928. Используют для промышленного скрещивания с молочными и молочно-мясными породами. Путём поглощения герефордами казахского и калмыцкого скота до III—IV поколения выведена Казахская белоголовая порода скота, которая фактически является зональным типом герефордской породы, поскольку при её разведении постоянно используются герефордские быки-производители.
В 1970-80-е годы в Сибири учёными ГНУ СибНИПТИЖ создана мощная популяция герефордов сибирской селекции, которая включает в себя следующие селекционные достижения:
- заводские линии Маер-Верна 88480, Шалуна Д-50, Ярлыка 413 (АлтайНИПТИЖ);
- заводской тип «Сонский»;
- тип «Садовский»;
Разведение в России и СНГ
правитьВ России герефордскую породу разводят в Башкирии, Брянской,[12] Новосибирской, Омской, Томской, Оренбургской, Челябинской, Калужской, Сахалинской, Свердловской, Ростовской, Саратовской, Кировской областях, Ставропольском, Забайкальском, Алтайском, Красноярском краях. Породу также разводят в Казахстане.
Ведущей научно-исследовательской организацией, работающей с герефордской породой на территории России по числу селекционных достижений является ГНУ СибНИИЖ (СибНИПТИЖ) СО РАСХН. Также одну из ведущих позиций в области развития мясного скотоводства занимает ГНУ ВНИИМС.
Разведение в Казахстане
правитьВ 2010 году, в стране насчитывалось 2500 герефордов, в 2021 г. поголовье в Казахстане составляет 70 601 зарегистрированное животное. За эти годы около 20 тыс. голов были импортированы, остальные выведены уже в Казахстане. Порода представлена в большинстве областей Казахстана: Акмолинская, Актюбинская, Алматинская, ВКО, ЗКО, Карагандинская, Костанайская, Павлодарская, СКО, Туркестанская, Жамбылская.[13]
Характеристика
правитьГерефорды выносливы, приспособлены к различным природным условиям, к продолжительному содержанию на пастбищах, хорошо переносят длительные перегоны. Они завоевали признание во всем мире, и характерная для них белая голова присутствует у всех потомков, полученных от скрещивания с другим скотом. Порода очень хорошо адаптировалась к намного более жаркому, чем в Англии, климату, и сейчас это, вероятно, самый многочисленный и распространённый на планете крупный рогатый скот мясного направления. Его влияние испытали ещё 20—30 других пород, особенно в Северной Америке и России. Порода славится прежде всего крупными размерами, силой и приспособленностью к пастбищам самого разного типа.
Экстерьер
править
Животные типичного мясного сложения. Туловище бочкообразное, приземистое, широкое, глубокое, сильно выступает подгрудок. У герефордов тёмно-красное туловище, белая голова (особенно лицевая часть), шея, нижняя часть, нижняя часть конечностей и кисть хвоста белые. Средние промеры коров (в см): высота в холке 125, глубина груди 72, обхват груди 197, косая длина туловища 153, обхват пясти 20.
Комолые герефорды
править
Комолые герефорды — это безрогий тип герефордов с геном комолости, который появился в результате естественной мутации. Комолый тип был выведен в отдельную породу в 1889 году.[14] Владелец Ранчо из Айовы Уорен Гемнон капитализировал идею разведения комолых герефордов и поставил на учёт в племенную книгу 11 безрогих животных. Американская Ассоциация Комолых Герефордов (APHA) была основана в 1910 году.
Продуктивность
правитьСредние показатели продуктивности герефордского скота
| Показатель | Быки | Коровы |
|---|---|---|
| Вес при рождении (кг) | 28-33 | 25-30 |
| Вес взрослых животных (кг) | 900-1350 | 650-850 |
| Привесы (г/день) | 800-1500 | 800-1250 |
| Возраст первого отёла | - | 24-30 (мес.) |
Лучшие бычки герефордской породы на 1 кг своего прироста расходуют 5,3 – 6,2 кормовых единицы. Скот хорошо откармливается и нагуливается, даёт высококачественное мраморное мясо. Убойный выход 58—62 %, наибольший до 70 %. Молочность коров невысокая, удой за 305 дней лактации составляет 2500 – 3000 кг. Но герефордов, как и другой мясной скот, не доят, а содержат телят на подсосе.
Критика породы
правитьАмериканский институт мясного скотоводства (Clay Center, Nebraska) представил итоги исследований десяти пород мясного скота: чтобы получить 210 кг чистого мяса (без жира и костей), бычка герефордской породы с момента отъема необходимо кормить на протяжении 319 дней и затратить количество корма, эквивалентное 8953 Мкал, бычков породы абердин-ангусская — соответственно 286 дней и 8026 Мкал, лимузин — 165 дней и 3675 Мкал, шароле — 163 дня и 4243 Мкал.
Поэтому даже в Великобритании меняют структуру поголовья мясных пород, уже в статистике 2015 года доля животных породы Лимузин[англ.] составляла 28%, Шароле — 12%, Абердин-ангусской — 17%, Герефорд — менее 5% (последнюю включали в графу «другие породы» наряду с салерс и обрак). [15]
К настоящему времени в Великобритании Герефорды имеют ценность только для сохранения генетики. В основном используются в качестве скрещивающего производителя для производства телят из пород молочных коров. [16]
Кулинария
правитьМясо животных герефордской породы, наряду с абердин-ангусской породой, считается наилучшим для приготовления стейков. Мясо отличается мраморностью.
Рекомендуемые степени прожарки стейков — «rare» (стейк с кровью (непрожаренное мясо), обжаренное снаружи, красное внутри, t = 49—55 °С) и «Medium rare» (лишь доведённое до состояния отсутствия крови мясо, с соком ярко выраженного розового цвета, t = 55—60 °С)
См. также
правитьПримечания
править- ↑ Breeds of Livestock - Cattle. Дата обращения: 5 апреля 2010. Архивировано 25 января 2016 года.
- ↑ Sanders, Alvin H. The story of the Herefords (неопр.). — Chicago: Sanders Publishing Company, 1914.
- ↑ Cattle Breeds - Hereford. The Cattle Site (13 апреля 2018). Дата обращения: 13 апреля 2018. Архивировано 20 сентября 2017 года.
- ↑ Early Chronology of the Hereford Breed 1723-1955. The Hereford Herd Book Society (1995). Дата обращения: 5 апреля 2010. Архивировано 9 марта 2016 года.
- ↑ Commercial Beef Cattle in New Zealand. Beef New Zealand. Дата обращения: 5 апреля 2010. Архивировано из оригинала 23 мая 2010 года.
- ↑ Associação Brasileira de Hereford e Braford. Associação Brasileira de Hereford e Braford. Дата обращения: 8 июня 2015. Архивировано из оригинала 5 апреля 2015 года.
- ↑ World Hereford Council. WHC. Дата обращения: 8 июня 2015. Архивировано из оригинала 24 апреля 2010 года.
- ↑ World Hereford Council. Дата обращения: 5 апреля 2010. Архивировано 19 октября 2018 года.
- ↑ Member and Non-Member Countries. World Hereford Council. Дата обращения: 5 апреля 2010. Архивировано из оригинала 24 апреля 2010 года.
- ↑ About. American Hereford Association (13 апреля 2018). Дата обращения: 13 апреля 2018. Архивировано 10 июля 2017 года.
- ↑ Trow-Smith, Robert (1959), A History of British Livestock Husbandry 1700—1900, Routledge and Kegan Paul, pp 100—103.
- ↑ Русский герефорд (Просто агроблог) (англ.). www.facebook.com. Дата обращения: 22 сентября 2021.
- ↑ [eldala.kz/blogs/999-pochemu-gerefordov-schitayut-porodoj-bez-defektov Почему герефордов считают породой без дефектов]. ElDala.kz (15 мая 2020). Дата обращения: 12 декабря 2021.
- ↑ Roberts, David. Cattle Breeds and Origin (неопр.). — Waukesha, Wisc.: David Roberts, 1916. — С. 131—132.
- ↑ Французские породы мясного скота: какие и почему? Дата обращения: 15 августа 2021. Архивировано 15 августа 2021 года.
- ↑ Traditional Hereford Watchlist; Category 5, Minority.
Литература
править
- Гамарник Н. Г., Шевелёва О. М., Дуров А. С. Герефордский скот сибирской селекции. — Новосибирск: ГНУ СибНИИЖ, 2012. — 309 с. — ISBN 978–5–904424–75–6.
- Костомахин Н. М. Породы крупного рогатого скота. — М.: КолосС, 2011. — С. 82—87. — 119 с. — ISBN 978-5-9532-0749-2.
Некоторые внешние ссылки в этой статье ведут на сайты, занесённые в спам-лист |