Спа́ржа (лат. Aspáragus) — род растений семейства спаржевые, рассеянных по всему свету, преимущественно в сухом климате. Наиболее распространённый вид — спаржа лекарственная (Asparagus officinalis). Одни виды спаржи — травы, другие — полукустарники, развивающие подземное корневище и надземные более или менее ветвистые стебли, у многих видов ползучие.
| Спаржа | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Спаржа лекарственная — типовой вид рода спаржа. Общий вид цветущего растения | ||||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||||
|
Домен: Царство: Клада: Клада: Порядок: Семейство: Подсемейство: Род: Спаржа |
||||||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||||||
| Asparagus L., 1753 | ||||||||||||||||
| Типовой вид | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
Верхние части (около 20 см) ростков некоторых видов спаржи (спаржа лекарственная, коротколистная, мутовчатая[1]) считаются деликатесом.
Ботаническое описание
правитьКорневище развитое.
Стебли сильно разветвлённые, ветви несут многочисленные, собранные пучками, большей частью игловидные веточки (кладодии), сидящие в пазухах листьев. Листья недоразвитые, мелкие, чешуйчатые или шиповатые, образуют обычно у своего основания твердоватые шпорцы.
Цветки мелкие, большей частью в пазухах листьев, одиночные или в щитовидных или кистевидных соцветиях. Цветок правильный, обоеполый или однополый, с простым раздельнолистным или немного спаянным у основания околоцветником с шестью листками, расположенными в два круга. Тычинок шесть, с тонкими или пластинчатыми нитями и пыльниками, вскрывающимися на внутренней стороне; пестик с верхней, трёхгнёздной завязью, коротким столбиком и трёхлопастным рыльцем.
Плод — ягода, с одним или несколькими семенами; семя с толстой, черноватой кожурой, роговым белком и небольшим зародышем.
Таксономия
правитьAsparagus Tourn. ex L., Species Plantarum 1: 313. 1753.
Первоначально в работе Линнея было описано десять видов.
Синонимы
править- Elide Medik., 1791
- Myrsiphyllum Willd., 1808
- Asparagopsis (Kunth) Kunth, 1844
- Hecatris Salisb., 1866
- Elachanthera F.Muell., 1886
- Protasparagus Oberm., 1983
Виды
правитьПо информации базы данных The Plant List, род включает 211 видов[2]. В европейской части России дико растут около 8 видов спаржи, из них наиболее обыкновенно Спаржа лекарственная. Некоторые виды:
- Asparagus angulofractus Iljin — Спаржа угловатонадломанная
- Asparagus brachyphyllus Turcz. — Спаржа коротколистная
- Asparagus breslerianus Schult. & Schult.f. — Спаржа Бреслера
- Asparagus bucharicus Iljin — Спаржа бухарская
- Asparagus dauricus Fisch. ex Link — Спаржа даурская
- Asparagus neglectus Kar. & Kir. — Спаржа пренебрежённая
- Asparagus officinalis L. typus[3] — Спаржа лекарственная
- Asparagus oligoclonos Maxim. — Спаржа маловетвистая
- Asparagus persicus Baker — Спаржа персидская
- Asparagus pseudoscaber Grecescu — Спаржа ложношероховатая
- Asparagus schoberioides Kunth — Спаржа шобериевидная
- Asparagus setaceus (Kunth) Jessop — Спаржа щетинковидная [syn. Asparagus plumosus Baker — Спаржа перистая]
- Asparagus tenuifolius Lam. — Спаржа тонколистная
- Asparagus turkestanicus Popov — Спаржа туркестанская
- Asparagus verticillatus L. — Спаржа мутовчатая
-
-
Белая (слева) и зелёная (справа) спаржа, фасованная для продажи -
-
![Белая спаржа — в Германии популярный деликатес[4]](//up.wiki.x.io/wikipedia/commons/thumb/4/44/Spargel_-_Asparagus.jpg/300px-Spargel_-_Asparagus.jpg)
Белая спаржа — в Германии популярный деликатес[4] -
![Белая спаржа — в Германии популярный деликатес[4]](/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Spargel_-_Asparagus.jpg)
.jpg)
«Соевая спаржа»
правитьКорейской спаржей, соевой спаржей или даже просто спаржей в России, на Украине, в Кыргызстане и Казахстане ошибочно называют продукт, не имеющий к спарже никакого отношения. Он известен под названием фучжу и является продуктом переработки соевого молока («пенка», образующаяся на кипящем соевом молоке)[источник не указан 2808 дней]. В англоязычных странах фучжу называется японским термином «юба» или tofu skin.
Примечания
править- ↑ Губанов, 1976.
- ↑ Asparagus (англ.). The Plant List. Version 1.1. (2013). Дата обращения: 9 января 2017. Архивировано 5 сентября 2017 года.
- ↑ Entry for Asparagus L. NCU-3e. Names in current use for extant plant genera. Electronic version 1.0. International Association for Plant Taxonomy (24 сентября 1997). Дата обращения: 8 июля 2013. Архивировано 9 июля 2013 года.
- ↑ Die schlanke Schöne mit Köpfchen // Spiegel. — 2007. Архивировано 2 августа 2008 года.
Литература
править- Asparagus // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
- Аспарагус // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890. — Т. II.
- Ильин М. М. Род 284. Спаржа — Asparagus L. // Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров. — Л. : Изд-во АН СССР, 1935. — Т. 4 / ред. тома В. Л. Комаров. — С. 424—442. — 760, XXX с. — 5175 экз.
- Губанов И. А. и др. Дикорастущие полезные растения СССР / отв. ред. Т. А. Работнов. — М.: Мысль, 1976. — С. 67. — 360 с. — (Справочники-определители географа и путешественника).
- Культурная флора СССР / Под рук-вом В. Ф. Дорофеева. — Л. : Агропромиздат, 1988. — Т. 12. Листовые овощные растения (спаржа, ревень, щавель, шпинат, портулак, кресс-салат, укроп, цикорий, салат) / ред. тома М. М. Гиренко, О. Н. Коровина. — 304 с. — 2550 экз.
Ссылки
править- Спаржа и спаржевый салат (уйсун). (недоступная ссылка)