Аллаш (ликёр)
Аллаш (нем. Allasch) — традиционный в Германии крепкий спиртной напиток, настоянный на тмине. Из-за высокого содержания сахара напиток относится к ликёрам, хотя превосходит многие их сорта по крепости (ок. 40 %).
| ликёр | |
| Аллаш | |
|---|---|
 Лейпцигский аллаш | |
| Страна происхождения | Латвия, Германия |
| Основатель | бароны фон Бланкенхаген |
| Год основания | 1 треть XIX века |
| Крепость | 38-40 % |
| Марки | Echter Leipziger Allasch, Allasch, Allažu ķimelis |
| Тип | ликёр |
| Производитель | Wilhelm Horn Markenspirituosen GmbH, Preussische Spirituosen Manufaktur, AS Latvijas balzams |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Своё название напиток получил от имения Аллаш (латыш. Allažmuiža) в современной Латвии, где как минимум с 1823 года он производился баронами фон Бланкенхаген (нем. von Blanckenhagen). В 1944 году производство ликёра в Латвии было прекращено, будучи возобновлено лишь в 1990-х годах на мощностях AS Latvijas balzams.
В 1830 году аллаш был впервые представлен на Лейпцигской ярмарке, где он оказался настолько популярным, что уже через несколько лет местные винокурни организовали производство ликёра в Лейпциге, превратив его в один из любимых напитков в регионе. При этом наименование «аллаш» стало обозначать тминную настойку, либо тминный ликёр вообще.
В настоящее время в Германии аллаш производится в Лейпциге на территории Баварского вокзала компанией Wilhelm Horn Markenspirituosen GmbH под маркой Echter Leipziger Allasch и в Берлине — компанией Preussische Spirituosen Manufaktur Schroff & Stahl GbR под торговым наименованием Allasch.
Литература
править- Allasch // Deutschlands kulinarisches Erbe. Traditionelle regionaltypische Lebensmittel und Agrarerzeugnisse. — Cadolzburg: Ars vivendi, 1998. — S. 12. — 199 S. — ISBN 3-89716-041-2.
- Brandl, Franz: Mix Guide. Südwest Verlag, 2009
- Rössler, Otto: Getränke aus aller Welt: Von Absinth bis Zythos. Berlin, Nicolaische Verlagsbuchhandlung, 1967. S.10.
- Handbuch der Lebensmittelchemie. Bd. 7: Alkoholische Genussmittel. Berlin, Julius Springer Verlag, 1938. S.583. ISBN 978-3-642-93796-5